In Spilinga, einem kleinen Dorf in Kalabrien, ist die 'Nduja kein Produkt. Sie ist eine Identitaet. Seit Jahrhunderten wird sie auf die gleiche Weise gemacht: dieselben Haende, dieselben Aromen, dasselbe langsame Feuer. Unsere kommt von denen, die sie noch heute nach dieser Tradition herstellen. Schmalz, Peperoncino, Geduld. Aufs Brot schmieren. Warmwerden lassen.