Die Auberginencreme entstand aus dem Wunsch, die 'Violetta'-Aubergine zu ehren: eine besonders suesse Sorte, ideal fuer handwerkliche Verarbeitung. Dank der natuerlichen Suesse des Gemueses und der langsamen Zubereitung entsteht eine reichhaltige, wuerzige Creme. Auf Brot, als Dip oder als Beilage. Ein Geschmack, der an die Kueche von frueher erinnert.