Set Tradizionale Calabrese: 'Nduja di Spilinga e Scalda 'Nduja
Ci sono cose che nascono per stare insieme. La nduja di Spilinga e il maialino in terracotta sono una di queste.
Da una parte un vasetto che racchiude secoli di tradizione calabrese: peperoncino, carne di suino, sale, e quella ricetta che a Spilinga non hanno mai sentito il bisogno di cambiare. Dall'altra un pezzo di terracotta lavorato a mano ad Altomonte, smaltato con materiali atossici, che tiene la nduja calda, morbida, pronta da spalmare.
Insieme fanno quello che fa la Calabria quando è se stessa: ti mettono a tavola, ti scaldano, non ti lasciano andare via presto.
È il set giusto per un aperitivo che si ricorda, per una serata in compagnia dove porti qualcosa di vero, o per regalare a qualcuno un pezzo di questa terra senza dovergli spiegare troppo. Si capisce da solo, al primo assaggio.
Come si usa
Riempi la cavità del maialino con la nduja, inserisci una candela scaldavivande sotto e aspetta qualche minuto. La nduja si scalda, si ammorbidisce, diventa cremosa. A quel punto spalmala su crostini o pane, usala come base per un soffritto, aggiungila su una pizza appena uscita dal forno. Il resto lo fa da sola.
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