Traditionelles kalabrisches Set: 'Nduja aus Spilinga und Scalda 'Nduja
Manche Dinge sind füreinander gemacht. Die 'Nduja aus Spilinga und das kleine Terrakotta-Schweinchen gehören dazu.
Auf der einen Seite ein Glas mit jahrhundertealter kalabrischer Tradition: Chili, Schweinefleisch, Salz und ein Rezept, das man in Spilinga nie ändern wollte – eine streichzarte, scharfe Rohwurst. Auf der anderen Seite ein handgemachtes Terrakottastück aus Altomonte, mit ungiftigen Materialien glasiert, das die 'Nduja warm, weich und streichfähig hält.
Zusammen tun sie, was Kalabrien tut, wenn es ganz es selbst ist: Sie holen dich an den Tisch, wärmen dich und lassen dich nicht so schnell gehen.
Das richtige Set für einen Aperitif, an den man sich erinnert, für einen Abend mit Freunden, zu dem du etwas Echtes mitbringst, oder um jemandem ein Stück dieser Erde zu schenken, ohne viel erklären zu müssen. Beim ersten Bissen versteht man es von selbst.
So geht's
Fülle die Mulde des Schweinchens mit 'Nduja, stell ein Teelicht darunter und warte ein paar Minuten. Die 'Nduja wird warm, weich und cremig. Dann streich sie auf Crostini oder Brot, nimm sie als Basis für ein Soffritto oder gib sie auf eine frisch gebackene Pizza. Den Rest macht sie von allein.
Du kannst die Produkte auch einzeln kaufen:
