In Kalabrien maß man den Sommer in Flaschen: wie viele man gefüllt, wie viele man in den Keller gestellt hatte und wie viele man im Winter öffnen würde. Die „Pumata“ war die Geste des Augusts: geerntete Tomaten, das Feuer, die Gläser in einer Reihe auf dem Tisch, Hände rot von Arbeit und Sonne. So bewahrte man die Saison für die kalten Monate.
 
 
 
„'U Sucu“ (kalabrisch für „der Saft“, die Tomatensoße) vereint vier verschiedene kalabrische Tomatenkonserven, alle aus Tomaten aus Kalabrien. Keine zufällige Auswahl, sondern ein Vorratsregal in einer Schachtel.
 
 
 
Tomatenpassata 720 ml
 
Die klassische Passata, die zu allem passt. Aus kalabrischen Tomaten, dicht, mit einem Duft, der an die Küche zu Hause erinnert, wenn auf dem Herd etwas langsam köchelt. Als Basis für Ragù, Pizza und Pasta al pomodoro – die immer zu einfach scheint und es nie ist, wenn die Tomate stimmt.
 
 
 
Tomatenpassata 660 ml
 
Dieselbe Tomate, anderes Format. Für alle, die kleinere Mengen brauchen oder für ein Mittagessen öffnen wollen, ohne viel übrig zu haben. Gleiche Qualität, gleiche Herkunft, gleiche Sorgfalt.
 
 
 
Kalabrischer Kirschtomaten-Sugo
 
Die Kirschtomate hat eine Säure und Süße, die die klassische Passata nicht hat. Lebendiger, unmittelbarer, gut zum Würzen ohne langes Kochen. Aufs Brot, auf Bruschetta, als schnelle Pastasoße. Der Sugo für alle, die auch im Winter den Geschmack frischer Tomaten wollen.
 
 
 
Gelbe Tomatensauce
 
Die gelbe kalabrische Tomate überrascht immer: eine andere, weichere Süße, ohne die Säure der roten. Wer sie nicht kennt, probiert sie neugierig; wer sie kennt, wartet auf sie. Passt zu Mozzarella, Käse und Fisch – und pur auf Brot ist sie schon die Reise wert.
 
 
 
So geht's
 
Öffnen, probieren, vergleichen. Es gibt keine Reihenfolge, nur das Brot, die Lust, die Unterschiede zu entdecken, und die Zeit dafür. Dieses Paket ist für alle, die kochen und echte Zutaten für die Woche wollen – nicht für die Schublade.
 
 
 
Für wen ist dieses Paket?
 
Für alle, die gern mit Konserven wie früher kochen. Für alle, die kalabrische Tomaten suchen und sie im Supermarkt nicht finden. Für alle, die etwas Nützliches und Echtes verschenken möchten, das in der Küche bleibt. Für alle, die mit dem Duft der sommerlichen Pumata aufgewachsen sind und ihn jederzeit wiederfinden wollen.
 
 
 
'U Sucu kommt aus Altomonte in der Provinz Cosenza. Jedes Produkt stammt von Erzeugern, die Braalla persönlich kennt – ausgewählt unter denen, die noch wie früher arbeiten: mit saisonalen Tomaten, mit der nötigen Zeit, ohne Abkürzungen.