Die Sperlunga ist die Servierplatte, die in Kalabrien nie gefehlt hat. Lang, flach, mit Rändern, die Soße und Würze festhalten, ohne dass etwas entwischt. Sie kommt in die Mitte des Tisches und nimmt alles auf.
 
 
 
Der Name kommt aus dem Griechischen: ein altes Stück, älter als jedes Design. Die Form ist gleich geblieben, weil sie funktioniert – und was funktioniert, ändert man nicht.
 
 
 
Diese hier ist von Maurizio in Altomonte handgemacht. Jede Sperlunga hat ihre Eigenheiten: Der Rand ist nie ganz gerade, die Glasur hat ihre Nuancen. Genau das unterscheidet sie von jedem Industrieprodukt.
 
 
 
Für Fleisch, Fisch, Brot. Um in die Tischmitte zu stellen, was es gibt, ohne umzufüllen und ohne den richtigen Teller zu suchen.
 
 
 
Ein kalabrisches Tischstück. Eines von denen, die man nicht wegwirft.