Die Sperlunga ist die Servierplatte, die in Kalabrien nie gefehlt hat. Lang, flach, mit einem Rand, der Soße und Würze hält, ohne dass etwas entwischt. Sie kommt in die Mitte des Tisches und nimmt alles auf.
 
Der Name kommt aus dem Griechischen: ein altes Stück, eines von denen, die es schon gab, bevor es Design gab. Die Form ist gleich geblieben, weil sie funktioniert – und was funktioniert, ändert man nicht.
 
Diese hier macht Maurizio von Hand in Altomonte. Jede Sperlunga hat ihre Abweichungen: Der Rand ist nie ganz gerade, die Glasur hat ihre Nuancen. Genau das unterscheidet sie von jedem Industrieprodukt.
 
Zum Servieren von Fleisch, Fisch, Brot. Um in die Tischmitte zu stellen, was da ist, ohne umzufüllen und ohne den richtigen Teller zu suchen.
 
Ein kalabrisches Stück für den Tisch. Eines von denen, die man nicht wegwirft.