La mozzarella fresca ha bisogno di scolare prima di essere servita. Non sul piatto, non su un foglio di carta: su qualcosa che respira, che lascia passare il liquido e tiene la forma.
Lo scolamozzarelle di Maurizio è in terracotta: una coppa bassa con il fondo forato, pensata per quello. Il liquido cola, la mozzarella resta. Semplice, come le cose che funzionano davvero.
La terracotta è il materiale giusto: non assorbe i sapori, non li cede, si lava facilmente. In Calabria si usava per tutti i formaggi freschi, non solo la mozzarella. Per la ricotta, per i caprini, per tutto quello che va tenuto e lasciato scolare prima della tavola.
Fatto a mano da Maurizio ad Altomonte, con le imperfezioni naturali di un oggetto artigianale. Nessun pezzo è identico all'altro.
Un oggetto piccolo, preciso, che fa la sua cosa bene. Come deve essere.
Handgefertigte Mozzarella-Abtropfschüssel
Il prodotto viene lavorato dal maestro artigiano MAURIZIO che produce artigianalmente le terrecotte ad Altomonte (CS). Lavoro tramandato da padre in figlio. Una passione e determinazione molto forte che fa vivere ancora oggi i prodotti antichi della nostra terra. La qualità e la resistenza del prodotto capace di mantenere intatti i sapori. Bellezza e bontà da portare a tavola.
Resistente più del doppio delle normali ceramiche, realizzato con argille selezionate e smalti senza piombo, lavabile in lavastoviglie, è atossica, si può usare sia nel forno a microonde che in forno riscaldato.
