Tomatenpassata 660 ml – altes kalabrisches Rezept
 
 
 
Die Tomatenpassata von Braalla entsteht in Cicala, in der Provinz Catanzaro. Man erzählt sich, dass Giacomo aus der alten Abtei von Corazzo im Tal des Corace Rezepte geborgen habe, die dort jahrhundertelang aufbewahrt worden waren.
 
 
 
Diese Legende wurde zu einem Traum, und dieser Traum zu einer Familie, die kalabrische Tomaten bis heute so verarbeitet wie damals: ohne Eile, ohne Abkürzungen, von Generation zu Generation.
 
 
 
Dicht, duftend, mit jenem vollen Rot, das man anders nicht bekommt. Sie schmeckt nach kalabrischem Sommer, auch im Januar.
 
 
 
So verwendest du sie
Sie ist die Grundlage von allem. Eine einfache Soße mit Knoblauch und Basilikum aus dieser Passata braucht nichts weiter. Ideal für Pizza, Ragù und Wintersuppen. Hast du sie einmal geöffnet, verstehst du, warum es kein Zurück gibt.
 
 
Aufbewahrung
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen verzehren.
 
 
 
Zutaten
Tomaten 99,5 %, jodiertes Meersalz 0,5 %.
 
 
 
Warum diese Passata
🍅 Tomaten, in Kalabrien angebaut, geerntet und verarbeitet
👵 Nach dem alten Rezept der kalabrischen Großmütter
🧂 Nur Tomaten und eine Prise jodiertes Meersalz
🍝 Samtige, vollmundige Konsistenz
🇮🇹 Bäuerliche Tradition aus Kalabrien
 
 
 
Eine einfache, echte Passata, die den wahren Geschmack der Tomate auf den Tisch bringt.