Lo scalda 'nduja di Maurizio è quello senza fronzoli: una base in terracotta, uno spazio per la candela, un posto per il vasetto. Tutto lì, tutto al punto giusto.
In Calabria la 'nduja si spalma. Sul pane, sulla bruschetta, sulla carne. Ma si spalma meglio quando è calda, quando la candela sotto ha fatto il suo lavoro lentamente. Questo è il senso dello scalda 'nduja: non è decorativo. È uno strumento, quello giusto per il gesto giusto.
La terracotta trattiene il calore in modo uniforme, senza bruciare, senza surriscaldare. Porta la 'nduja alla temperatura in cui si apre, profuma, si lascia spalmare senza fatica.
Fatto a mano da Maurizio ad Altomonte. Le piccole imperfezioni della terracotta sono il segno di un pezzo artigianale, non industriale. Ogni base è leggermente diversa dall'altra.
Si usa ogni volta che si porta la 'nduja in tavola. E cambia tutto.
SCALDA 'NDUJA FATTO A MANO
La Nduja, tipico prodotto calabrese, è un grosso insaccato che ha consistenza morbida e colore rosso vivo.
Quella più conosciuta è prodotta nel territorio di Spilinga, piccolo comune noto come "Città della 'nduja" in quanto la si tramanda come specialità artigianale da diversi tempi.
Lo scalda Nduja è nato appunto per scladare la nduja sul tavolo con una piccola candela alla base. La rende morbida e può essere spalamata sul pane per percepire tutto il suo sapore.Il prodotto viene lavorato dal maestro artigiano MAURIZIO che produce artigianalmente le terrecotte ad Altomonte (CS). Lavoro tramandato da padre in figlio. Una passione e determinazione molto forte che fa vivere ancora oggi i prodotti antichi della nostra terra. La qualità e la resistenza del prodotto capace di mantenere intatti i sapori. Bellezza e bontà da portare a tavola.
Resistente più del doppio delle normali ceramiche, realizzato con argille selezionate e smalti senza piombo, lavabile in lavastoviglie, è atossica, si può usare sia nel forno a microonde che in forno riscaldato.
