Le Cicorie Selvatiche Sott'olio celebrano la tradizione millenaria delle genti che abitano l'area del Parco del Pollino, dove, ogni primavera, la raccolta di questo prezioso ortaggio è un rito che conserva ancora oggi un forte legame con la terra. Le cicorie, raccolte a mano con coltelli e zappette, vengono lavorate con amore e attenzione per offrire un prodotto che racchiude tutta la genuinità e il sapore della cucina contadina.
 
Un Tesoro della Tradizione Contadina
Le cicorie selvatiche sono un prodotto ricco di storia, utilizzato per realizzare piatti straordinari che affondano le radici nella cultura rurale. La lavorazione delle cicorie, che si conserva in vasetti di vetro per mantenerne freschezza e qualità, inizia con la raccolta delle foglie più tenere. Dopo una pulizia meticolosa, vengono scottate in aceto di vino, lasciate asciugare e infine condite con olio extra vergine di oliva e aromi come aglio, menta, pepe nero sgranato, scaglie di peperoncino e sale.
 
Ingredienti:
Cicorie selvatiche fresche
Aceto di vino
Sale
Olio extra vergine di oliva (EVO)
Pepe nero sgranato
Scaglie di peperoncino
Aglio
Menta
 
Consigli per l'uso:
Le cicorie selvatiche sott'olio sono ideali per arricchire i tuoi antipasti tradizionali o per essere servite come contorno a piatti rustici. Perfette per accompagnare carni grigliate, formaggi stagionati o semplicemente da gustare da sole, sono un'autentica prelibatezza che porta in tavola il gusto genuino delle tradizioni contadine del sud Italia.