Il miele cambia a seconda di dove vivono le api. Dipende dai fiori, dalla stagione, dall'altitudine. Un miele di castagno e uno di arancio non si assomigliano in nulla, colore, profumo, consistenza, sapore. Sono due prodotti completamente diversi che vengono dallo stesso alveare.
Il miele calabrese ha una varietà rara. La Calabria ha l'arancio lungo la costa, il castagno sui monti, la sulla nelle pianure, l'acacia nelle valli. L'Apicoltura Pacienza sposta gli alveari seguendo la fioritura, raccogliendo ogni varietà nel momento giusto. Da tre generazioni, nello stesso modo.
Il miele non ha una ricetta. Ha una stagione. Ha un fiore. Ha un posto preciso dove le api sono andate quel giorno.
Su Braalla trovi sette varietà di miele calabrese in vasetti da 400g, i formati da 1kg per chi lo consuma ogni giorno, e il bundle da quattro vasetti per chi vuole assaggiarli tutti senza scegliere.
Le varietà di miele Pacienza
Ogni fiore lascia un sapore diverso. Ogni stagione porta qualcosa che non si ripete uguale l'anno dopo.
Come usare il miele in cucina
Non solo colazione. Il miele entra in molti piatti dove non te lo aspetti.
Con i formaggi
Il castagno con il pecorino stagionato è un abbinamento classico del Sud. Il millefiori con la ricotta fresca. L'acacia con i formaggi erborinati. Il miele sostituisce la marmellata su qualsiasi tagliere.
Nelle marinate e glasse
Un cucchiaio di miele di castagno nella marinatura per la carne caramellizza in cottura e lascia un sapore profondo. Sulla selvaggina, sul maiale, sul pollo arrosto.
Nelle vinaigrette
Olio extravergine calabrese, aceto, miele di sulla o acacia. Una vinaigrette che funziona sulle insalate amare, sulle verdure grigliate, sul radicchio.
Nelle tisane
Il Golasana si scioglie in acqua calda con limone. D'inverno, il modo più antico per scaldarsi. Meno zucchero, più sapore, qualcosa che fa bene.
Sul pane
Il modo più semplice. Pane fatto in casa, burro, miele di arancio. La colazione calabrese che non ha bisogno di spiegazioni.
Nei dolci
Al posto dello zucchero nei biscotti, nei cake, nelle crostate. Il millefiori è il più neutro in cottura. Il castagno dà carattere a tutto quello in cui viene aggiunto.
Apicoltura Pacienza
Tre generazioni · Calabria
L'Apicoltura Pacienza lavora in Calabria da tre generazioni. Gli alveari si spostano seguendo le fioriture, dalla costa verso i monti, dalle pianure verso i boschi, perché ogni varietà di miele richiede di essere raccolta nel posto giusto e nel momento giusto.
Non è una produzione industriale. Ogni vasetto corrisponde a una fioritura precisa, a un posto preciso, a una stagione precisa. Questo è il motivo per cui il miele di castagno di quest'anno può essere leggermente diverso da quello dell'anno scorso, e perché ha senso assaggiarlo ogni volta.
Su Braalla trovi la loro selezione intera. Sette varietà, ciascuna con un sapore che non si trova nei mieli da supermercato.