Es gibt eine Art von Schönheit in Dingen, die nicht beeindrucken wollen. Die auf dem Tisch stehen, ohne viel Lärm zu machen, die das Essen begleiten, ohne es zu überdecken, und die mit der Zeit so vertraut werden wie die Gesichter der Menschen, die man jeden Tag sieht. Der cremefarbene flache Teller mit Blümchen ist so ein Gegenstand. Er verändert nicht, wie man isst, sondern wie man am Tisch sitzt: Er macht daraus einen Moment, in dem auch das, was man benutzt, eine Geschichte erzählt.
Maurizio macht ihn in Altomonte, in der Provinz Cosenza. Er dreht ihn auf der Töpferscheibe aus Ton der kalabrischen Hügel, glasiert ihn in demselben Cremeton, den er seit Jahren verwendet, und setzt die Blümchen vor dem Brennen einzeln von Hand auf. Es ist keine nachträglich aufgebrachte Verzierung: Sie gehört zum Stück, geht mit ihm in den Ofen und kommt mit denselben Nuancen und derselben kontrollierten Unvollkommenheit heraus, die zu allem gehört, was ohne Formen gemacht wird. Jeder Teller ist ein wenig anders. Die Position der Blumen verschiebt sich um ein paar Millimeter, die Farbe des Grundes variiert von Stück zu Stück. Das sind keine Fehler: Es sind die Zeichen einer Arbeit von Hand, mit derselben Sorgfalt, die man in etwas steckt, das lange halten soll.
Der cremefarbene Grund ist die natürliche Farbe des Tons unter der hellen Glasur. Nicht weiß, nicht beige: etwas dazwischen, das zu jedem Essen passt, das man daraufgibt. Zum Rot einer Tomatensoße, zum Grün von gegrilltem Gemüse, zum Gelb des Öls auf dem Brot. Eine Farbe, die mit nichts konkurriert und dem Gericht im wörtlichsten Sinn Raum lässt.
Der flache Teller ist der für jeden Tag. Für die Pasta am Mittag, das Hauptgericht am Abend, Brot und Öl am Morgen, wenn man zu nichts anderem Lust hat. Die Größe, die man ohne Nachdenken auf den Tisch stellt und die ihren Platz einnimmt, ohne den Rest zu verdrängen. In Terrakotta liegt er anders in der Hand als Industriekeramik: fester, präsenter, mit einer Oberflächentemperatur, die man spürt, noch bevor das Essen darauf liegt.
Glasierte Terrakotta hat nicht die Nachteile der porösen: Sie nimmt keine Flüssigkeiten auf, hält keine Gerüche und lässt sich normal spülen. Die Glasuren, die Maurizio verwendet, sind ungiftig, für den Lebensmittelkontakt geprüft und für den täglichen Gebrauch geeignet. Der Teller darf in die Spülmaschine, Handwäsche verlängert aber das Leben der Glasur und hält die Farben wie am ersten Tag.
In Kalabrien füllte handgemachtes Terrakotta-Geschirr jahrhundertelang die Anrichten der Häuser. Nicht, weil es nichts anderes gab, sondern weil das, was aus den Händen der Handwerker vor Ort kam, eine Qualität hatte, die Massenproduktion nie nachahmen konnte. Das Gewicht stimmte, die Farbe hielt, die Form war für einen echten Tisch gedacht, nicht für ein Ladenregal. Braalla führt diesen Teller, weil wir glauben, dass diese Dinge noch Sinn haben – dass es sich lohnt, jeden Tag von etwas zu essen, das jemand mit den Händen gemacht hat, für jemanden, der es mit den Händen benutzt.
Auf dem Tisch zu Hause, neben Brot und Öl, mit einer Soße, die seit einer Stunde die Küche duften lässt: Dieser Teller passt überallhin, ohne je fehl am Platz zu wirken. Ein Gegenstand, den man erst bemerkt, wenn er fehlt. Und wenn er fehlt, vermisst man ihn.
Von Maurizio in Altomonte handgemacht. Kalabrischer Ton, ungiftige Glasuren. Für den täglichen Gebrauch und die Spülmaschine geeignet.
