La sperlunga è il vassoio da cucina che in Calabria non è mai mancato. Lunga, bassa, con i bordi che trattengono il sugo e il condimento senza lasciare scappare niente. È quella che si mette al centro della tavola, quella che raccoglie tutto.
 
Il nome viene dal greco: è un pezzo antico, uno di quelli che esistono da prima che esistesse il design. La forma è rimasta la stessa perché funziona, e le cose che funzionano non si cambiano.
 
Questa è fatta a mano da Maurizio ad Altomonte. Ogni sperlunga ha le sue variazioni: il bordo non è mai perfettamente dritto, la smaltatura ha le sue sfumature. È quello che la rende diversa da qualsiasi prodotto industriale.
 
Si usa per servire la carne, il pesce, il pane. Per mettere al centro della tavola quello che c'è, senza travasare, senza cercare il piatto giusto.
 
Un pezzo da tavola calabrese. Di quelli che non si buttano.