La 'nduja di Calabria è un salume morbido e piccante, nato a Spilinga e diventato nel tempo il simbolo di una terra dove il peperoncino non è un'aggiunta, è un'identità.
Su Braalla trovi solo 'nduja artigianale autentica di Spilinga, prodotta con carni selezionate e peperoncino calabrese secondo le ricette originali. Senza compromessi, senza scorciatoie.
Insieme alla 'nduja trovi lo scalda nduja, il contenitore in terracotta fatto a mano che si usa per tenerla morbida e pronta a tavola. È uno degli accessori più antichi della cucina calabrese: una candela scalda la terracotta dal basso, la 'nduja resta alla temperatura giusta e si spalma da sola, lentamente, sul pane caldo. Un gesto che nelle case del sud si ripete da generazioni.
Qui non troverai prodotti industriali. Solo sapori veri, intensi, tramandati.
Come gustare la ’Nduja di Calabria
La vera 'nduja non va coperta, ma accompagnata. Va scaldata leggermente, non cotta. Va spalmata lentamente, non sprecata.
-
Spalmata su pane caldo, appena uscito dal forno
-
Sciolta lentamente su pasta o uova strapazzate
-
Usata in piccole quantità, lasciando che il sapore si apra
-
Sempre condivisa è un salume da tavola, non da solitudine
Consiglio Braalla:
Scaldala leggermente. La ’nduja non ama la fretta.
faq
Cos’è la vera ’nduja di Calabria?
È un salume morbido e piccante prodotto in Calabria con carni selezionate e peperoncino locale, secondo ricette tradizionali. La 'nduja di Spilinga è la versione più conosciuta: spalmabile, intensa, con un colore rosso acceso che arriva direttamente dal peperoncino calabrese essiccato.
Si usa su pane caldo, sulla pasta, con le uova. O semplicemente si mette al centro della tavola e si aspetta che qualcuno allunghi la mano.
La ’nduja Braalla è artigianale?
Sì, la nostra ’nduja è prodotta artigianalmente da un produttore di Spilinga, il paese considerato la culla della vera ’nduja calabrese. Realizzata secondo la tradizione conserva tutto il gusto autentico e il carattere deciso di uno dei salumi più iconici della Calabria.
Che differenza c’è tra ’nduja artigianale e industriale?
La ’nduja artigianale viene prodotta in piccoli lotti, con carni selezionate e peperoncino naturale.
Quella industriale spesso utilizza aromi, addensanti o lavorazioni accelerate che ne alterano gusto e consistenza.
Posso usare la ’nduja in cucina oltre che sul pane
Assolutamente sì.
La ’nduja è perfetta per condire pasta, uova, verdure, pizza e piatti semplici che hanno bisogno di carattere.
Quanto dura una ’nduja una volta aperta?
Se conservata correttamente in frigorifero, può durare diverse settimane.
È importante richiuderla bene e proteggerla dall’aria.