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Pasta fatta in casa: un'esperienza saporita!


Pasta fresca fatta in casa - braalla

Una delle tradizioni culinarie più affascinanti e gustose è la preparazione della pasta fatta in casa, che ha radici profonde nella cultura e nelle famiglie calabresi.


La pasta fatta in casa è molto più di un semplice pasto; è una forma d’arte, un modo per connettersi con le radici culturali e un veicolo per condividere amore e tradizione.


Per preparala bastano pochi e semplici ingredienti: farina, acqua e talvolta uova, accompagnati da un pizzico di sale. Ciò che rende questa pasta così speciale sono la precisione nella misura e l'arte nell'impasto. Le nonne, infatti, sanno istintivamente quando la consistenza è perfetta, senza bisogno di misurare con precisione!


Dopo aver creato un piccolo cratere con la farina, che ospiterà le uova, l’impasto inizia a prendere forma. È proprio in questo momento che spunta l’arma segreta di ogni nonna: il matterello! Non c'è sfoglia di pasta troppo spessa quando il mattarello magico è in azione. Le nonne calabresi sono note per la loro maestria nell'aprire la pasta in sfoglie sottili come la seta. Alcune dicono che queste nonne hanno muscoli da far invidia a molti bodybuilder!


Una volta stesa, la nostra sfoglia viene tagliata in varie forme, come cavatelli o maccheroni al ferretto, o persino forme più creative, a seconda dell'ispirazione del giorno.


La pasta fatta in casa è spesso servita con sughi ricchi e deliziosi. Oltre alla maestria nella pasta, le nonne calabresi conoscono le salse come nessun altro. Il sugo di pomodoro calabrese è un'opera d'arte culinaria a sé stante, arricchito con aromi mediterranei e la giusta dose di passione. La cottura avviene lentamente, permettendo ai sapori di mescolarsi in un'armonia perfetta.



Il momento perfetto per preparare la pasta è la domenica, giorno in cui la famiglia si riunisce. Il pranzo della domenica è, spesso, un momento di condivisione e celebrazione. Le famiglie e gli amici si riuniscono intorno a tavola per gustare questo piatto delizioso, condividendo storie, risate e affetto.


Ogni morso è un viaggio attraverso generazioni di tradizione, un assaggio di passione per il cibo e un sorriso della nonna che ha lavorato diligentemente per creare quel capolavoro.


La pasta fatta in casa calabrese è una festa per i sensi e una celebrazione della vita.

La prossima volta che ti trovi in Calabria e senti quel profumo irresistibile di pasta fatta in casa che si diffonde nell'aria, segui il tuo naso e preparati per un'avventura gustosa che ti lascerà con un sorriso sul viso e un cuore pieno di amore per il cibo!




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